Le menu Plaisir d'hiver du Restaurant

 

Mise en bouche  

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Pâté de lièvre en verrine aux épines vinettes

Condiments vinaigrés et confiture de Cremona

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Dos de cabillaud rôti au pain d’épices

Risoniet cardons au safran 

 bouillon corsé aux piments des Pralies

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Filet de cerf rôti et mariné au marc des Vassaux

Sauce chasse au cacao de Guyanne

Spaezli à la farine de châtaignes de Promontogno

Bruxellois au lard d’anniviers et poire au vin rouge

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Les fromages affinés du plateau

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Mousseux de marrons à la courge et anis étoilé

 

Menu complet     125.-

Menu 4 plats       110.-